鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼鹁鼍漉糍”之一。有海鲈也有淡水鲈鱼，本次菜谱就淡水奸猝硪衄鲈鱼，经济实惠，营养价值也不错，鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。该文章来自豆果美食达人作者小熊omcx
食材
淡水鲈鱼1条
野山椒100克
红椒丝50克
姜丝5克
葱丝5克
食盐4克
鸡粉3克
白糖3克
胡椒粉3克
料酒8克
步骤
1、准备食材洗净，宰鱼；
2、鱼腹部切断两边肋骨，将鱼立着放打开两边鱼肉让鱼显得更大气；訇咀喃谆将红椒、葱、部分姜切成细丝，剩余部分姜和野山椒剁碎备用；
3、起锅下小半碗油，炒香姜蓉无野山椒碎，盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味炒匀；
4、将炒好入味的野山椒碎用小勺子铺匀在鱼身上；
5、蒸锅水烧开，将鱼放蒸锅上加盖大火蒸8分钟至熟；
6、把蒸熟的鱼取出锅在鱼背部放上红椒丝、葱丝、姜丝，起锅烧少于热油浇淋在上面，逼出香气；
7、色香味美俱全的野山椒蒸鲈鱼完成了
