这个菜想要做好吃，1粑颇岔鲷、注意食材的新鲜。蹄筋煮好后，油脂最好撇去才好吃。这个菜谱的做法需要一台豆浆机/破壁机。适量适量建议凉拌料适量
食材
牛筋500g
姜2片
花椒适量
八角半个
糖5-8克
料酒适量
盐适量
辣椒油适量
香菜末适量
香醋适量
香油适量
生抽适量
蚝油适量
蒜末适量
葱末适量
方法/步骤
1、这是化冻后的500克牛蹄筋。
2、完全化冻后，锅中加水，再加焯拜芪恨入香葱段、花椒，八角、生姜、料酒煮开，把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。
3、牛蹄筋放入高压锅中，加水煮开
4、如果高压锅一次煮满20分钟打开是这样。钱砀渝测（增减时间会影响汤汁浓郁度。）然后把所有锅中汤汁和蹄筋分为四-五份。取一份，放入豆浆机，再加水至豆浆机最低水位。其余份分别放入容器，冻在冰箱里。以后再用。
5、用豆浆机的“营养米糊”程序把四分之一的蹄筋和汤汁加工一次！记得在这个步骤加盐！
6、做好的蹄筋糊，倒入适当容器，晾凉后放入冰箱就会凝固，吃时切块，必须加调料.建议调料见配料表。
7、这个样子的是高压锅上压后中火保持20分钟，然后一次豆浆机米糊程序，这个做法汤汁更浓稠，但颜色有些暗。
8、这个样子是：高压糌豇惺綮锅上压后，中火保持上压10分钟，2然后用豆浆机进行米糊程序两次。（需晾凉、再进行第二个米糊程序。因为直接让豆浆机再来一次米糊程序，它拒绝工作😅）这个样子鹚兢尖睁的蹄筋冻很白净，但其实底层有一些蹄筋颗粒（口感也很不错）
