今天带来的是麻辣小龙虾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
小龙虾10克（个人口味酌情增减）
郫县豆瓣酱1勺
小米辣10克（个人口味酌情增减）
干辣椒20克（个人口味酌情增减）
葱姜蒜10克
花椒麻椒一点点
香叶2片
桂皮大料肉蔻丁香草果10克（个人口味酌情增减）
白酒10克（个人口味酌情增减）
白醋1勺
方法/步骤
1、买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜，期间要多换水
2、加大量白酒，泡一会，清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。
3、使劲刷干净，多刷几次
4、刷完拿水洗几遍，去虾线，虾线捏住尾巴中间那扇，很间恒溪痞容易扯出来。扯断了，也没事，拿剪刀开背，牙签挑出来也行。
5、虾足减掉
6、去虾头的脏东西，开始还打算留着这点精华，后来总觉得脏，就全扔了
7、全部清理干净，再清水多洗几遍，可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好
8、所有干料，洗一洗，晾干备用。重口味的，放了很多麻椒。
9、干辣椒买的最辣的，放了很多。
10、小米辣也放多了。
11、中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油，炒香葱姜蒜和半个洋葱。
12、之后下干料，炒香，把调料拨到一边，加郫县豆瓣酱，炒香后放小龙虾，多翻炒一会。
13、加水，至少没过小龙虾，可以多放些水，再放一些配菜，可以拌面或者泡饼殷螋粗廓吃。我的放水少了，煮了十五分钟就基本干掉了。
14、当当当，加盐，加糖，调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。
