千层皮酥月饼的做法
食材
中筋面粉300g
什锦月饼馅190g
玉米油110g
精盐3g
温水80g
方法/步骤
1、油皮面团制作：200G中粉，加入2G精盐拌匀再加入60G玉米油拌匀在面粉中间挖个鸡铄圜驵坑倒入80G温水充分揉匀，放入保鲜袋中，松驰30分钟
2、油酥面团制作100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团放入保鲜袋中，松驰30分钟
3、松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重
4、取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口
5、捏合
6、收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟
7、取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起卷好后收口向下摆放，松驰10分钟
8、将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条由下向上卷起一直卷到头
9、收口向下摆放盖保鲜膜松驰10分钟
10、取1个面卷中间对折
11、端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形
12、收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。
13、松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型包入馅芯1个
14、慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放锾哩菸谷全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟
15、完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透
16、看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的！
