如今的街上到处都有卖葱油饼的，但是真正呀贰硭眶做到标准合格的葱油饼却是少之又少，一般餐馆所卖的葱油饼，基本有一个共同的毛病，那就是通过油炸，让原本葱香味的饼变脲摩喜清得油腻起来，虽然外表金黄的样子很好吃，但是当你吃上一两块就受不了了，热量高的下人。标准的葱油饼还是善于烹饪的家庭主妇来制作，葱多，油少，擀面很薄细腻的做法让葱油饼烙好后层次多，饼香，不需要任何菜就能连吃下好几个。看完这段话，你是不是也想立即动手做出这样好吃的葱油饼？
食材
中筋面粉560克
温水300克
糖2克
酵母15克
食盐5克
小葱100克
花生油80克
八角1个
香叶2片
花椒5粒
方法/步骤
1、将300克的温水倒入大一点的盆中，接着加入白砂糖2克、鲜酵母15克搅匀融化，然蒹筻分虞后将酵母水分次倒入500克面粉中。
2、先把面粉搅拌成絮状，然后再打揉至面团光滑，用手拉扯有很好的延展性即可。
3、将揉好的面团搓成圆形，然后盖上保鲜膜，在25度左右的环境下发酵半个小时。
4、醒面的时候可以准备其它材料；把小葱洗净，然后先切出20克的葱绿做油酥用。
5、然后把剩下的葱白以及葱绿切成碎花，越小越好，用来卷到饼内。
6、锅里倒入花生油80克，用小火加热后放入葱绿，小火把葱绿炸到焦黄，然后捞出葱绿不要，剩下葱油。
7、接着往葱油里加入花椒、八角、香叶，同样需要用小火慢炸出料香，然后捞出不要，剩下葱油。
8、准备一个干净的蓿戗甾虚碗，然后倒入剩下的面粉60克，最后把炸好的葱油倒入其中，并且快速搅拌，直到油酥非常顺滑无疙瘩。
9、等到面发酵好后体积会比原来的增大2.5倍，如果面团前蒹筻分虞后没有太大变化，可能是温度过低，发酵速度太慢，应该适当延长发酵时间。
10、然后取出发酵好的面团，分成六个大小一致的剂子，搓圆后盖上保鲜膜再醒20分钟。
11、面剂子醒好后取出一个，用擀面杖擀成薄片水貔藻疽，尽量要擀得薄一些，然后在面皮上撒上适量的盐，用手涂抹均匀，接着浇上一勺油酥，再次涂抹均匀。
12、然后在上面撒上适量葱花，葱花的味道并不冲，成熟后味道浓郁，非常香，所以可以多撒一点。
13、如下图从两边沿着长边往中间卷去，当两边卷好后对折起来。
14、如下图从两边开始往中间卷去，卷好后轻轻按压，再醒20分钟。
15、醒好后用擀面杖慢慢的擀成薄饼，大约在3毫米的厚度。擀好的饼不能立即拿去烙，需要再醒10分钟。
16、平底锅烧热后在锅里刷少许油，然后转成小火，再把做好的饼放进去，慢慢煎到边缘焦黄。
17、等颜色合格以后，用铲子将其翻面，继续煎，直到两面都变成金黄色。
18、烙好的饼可以放在厨房纸上吸一下多余的油水，这样就能做到少油、健康的目的，一定要趁热吃，香酥脆爽
