炒茄子的做法
食材
茄子适量
盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，香醋，白糖，干辣椒段，蒜片，姜片适量
方法/步骤
1、茄子去皮，切成不大不晓得块。
2、用个凉水冲洗一下，方便上淀粉。
3、放入盆中，在放入玉米淀粉或者红薯淀粉抓均匀，放茄子表面都占上淀粉。
4、锅中烧油，下入茄子，炸茄子。
5、小火慢炸，炸到表面焦黄，捞出控油。
6、锅中留适量的油，下干辣椒段，蒜片，姜片翻炒均匀。
7、在加入生抽，耗油，香醋，白糖。
8、在加入盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，熬到汤汁黏稠。
9、之后倒入茄子，葱段和香菜和芝麻翻炒后出锅装盘。
