今天带来的是爆炒八爪鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
八爪鱼700g
洋葱一小个
芹菜2棵
大葱一根
独蒜五颗
老姜一块
花椒30粒
干辣椒6个
二荆条2个
豆瓣酱1勺
清油火锅料1勺
菜油150g
方法/步骤
1、八爪鱼请洗干净，烧锅水放锸蜀抓芽姜片，水开后把八爪鱼放进去焯一会，捞起过凉水，沥干水，把八爪鱼切开（我一般是头脚切开，再不脚对半切开）。
2、干辣椒切段，用温水泡10分钟捞起（干辣椒温水泡过以后下油锅不会很快就糊了，能呈现艳丽的红色）
3、洋葱切小块，独蒜切片，大葱切段，老姜切片，二荆条切小段（没有二荆条也可以不用，）
4、芹菜切段
5、油温热，关小火下豆瓣酱，火锅料，干辣椒段，花椒粒，小火慢炒
6、等豆瓣酱炒变色，加入蒜片，姜片（今天忘记泡干辣椒了，所以有点糊）开大火翻炒一会儿
7、放入洋葱，大葱，二荆条继续翻炒
8、调料炒出香味，放入焯过水的八爪鱼
9、翻炒均匀，盖上锅盖焖煮三分钟，开盖继续翻炒，
10、汤汁收干，加入芹菜段，翻炒均匀，就可以出锅了。
11、成品
