八宝菠菜有大量的维生素、蒺玫照秘叶酸，其中菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，所含丰富的B族维生素能够防止口角炎等维生素缺乏症的发生。再搭配红萝卜、坚果斤舻浑趸、干果和各种调味料，营养更全面，口感更丰富。
食材
菠菜250克
红萝卜20克
甜杏仁20克
葡萄干（枸杞）20克
水发碗耳6～10朵
熟花生20克
核桃仁（焙熟）4瓣
熟芝麻1小勺
香醋1勺
葱油2小勺
姜少许
香油半勺
酱油半勺
蒜1瓣
糖1小半勺
盐1小勺
方法/步骤
1、准备所有食材，木耳提前清洗干净，红萝卜去皮切丝备用。
2、开水里放入少许食用油，分别焯烫木耳、甜杏仁、红萝卜、菠菜。
3、将蒜、生姜切成碎末，放到碗里，加入盐、糖、酱油、香醋、两勺凉白开，做成凉拌汁，备用。
4、将焯熟晾凉的菠菜，挤掉水分，切成小段放入玻璃盆里，再加入红萝卜、核桃仁、熟花生、杏仁等。
5、锅里放入少许食用油，放入葱段，小火爆香，倒进凉拌汁里，再放香油，搅拌均匀。
6、上桌前浇上凉拌汁，搅拌均匀，再撒上少量白芝麻点缀。
7、装盘，颜值高的八宝菠菜就完成了。
