《中华本草》载：猪皮含嘀芟苒疾有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可寿喋馒揎增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。黄豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。人类种植黄豆的历史已经有5000多年，黄豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和磷脂酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。尤其是黄豆中含有的丰富的大豆异黄酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能够改善内分泌，消除活性氧和体内自由基，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持光滑润泽、富有弹性。黄豆猪皮冻口感滑嫩，外观也更加晶莹剔透，状若水晶，非常美观。食用皮冻时可放入海鲜酱油、辣椒油、香菜、蒜末等调味品，味道更加鲜美。
食材
猪皮600g
黄豆300g
八角2个
桂皮1块
花椒10颗
大葱1段
姜2片
盐10g
料酒50ml
生抽30ml
方法/步骤
1、猪皮洗干净后拔毛。
2、猪皮和冷水一起下锅，煮至用筷子可以轻松穿透后关火。
3、捞起猪皮，去除油脂，刮得越干净越好。
4、趁热把猪皮切成细条。
5、准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒。
6、把肉皮条、泡好的黄豆、料理袋、葱姜、料酒加1倍的清水倒焯拜芪恨入电饭煲中，煮3个小时。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）
7、煮好后捞出料理袋和葱姜，放入盐和生抽（生抽可以不放），改用铁锅大火煮10分钟。
8、煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘，也可以放入乐扣盒中），放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏犬匮渝扮）。第二天切片，吃的时候淋上蘸料即可。
