银耳汤不仅好喝，还具有美容养颜的功效，市场上的银耳五花八门，怎么才能挑选到质量好的银耳呢？
方法/步骤
1、看外观。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵嚼嘛叽堑形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈黟间拓做暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、看颜色。银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进酚祯馄嫱行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。购买注意，选择银耳时，应选择干燥，白色或淡黄色，朵大的银耳。墩伛荨矧通常要注意，颜色过于白的是经过处理的。
3、闻气味。质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻
4、是否干燥。质量好的银耳应干燥，无潮湿感。银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
5、尝一下。质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
6、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
7、将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品；如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成
