此配方是两个450克吐司的量,液体量比较大,不要手揉,不要手揉,不要手揉。
食材
高筋面粉500克
牛奶300克
鸡蛋2个
细砂糖80克
酵母6克
盐5克
奶粉25克
黄油90克
方法/步骤
1、除了黄油和盐以外的材料放入面包机内揉至扩展阶段,再加黄油和盐揉出手套膜。
2、不同品牌的面粉吸水量也不一样。面团揉出膜之后也就不粘手了。
3、发酵至两倍大,用手沾面粉戳洞表面不回缩。
4、分成两个面团
5、再均分成6个小面团,每个面团的量差不多在180克左右。团成团之后放置松弛十分钟。
6、松弛好的面团擀成牛舌状。
7、卷成卷状。
8、松弛十分钟。
9、再擀成长条状,比之前的要长,再卷成卷。
10、整形好后放入吐司模具内发酵。
11、发至八分满,用剪刀在每个面团中间剪口,放上少量的黄油条,不用太多。
12、放入170摄氏度预热的烤箱,下层,烘烤40分钟。上色快了要及时盖锡纸。