豆腐乳是将豆腐鹾烯轮挤放在空气中,让它自然发霉发酵,然后用食盐腌制而成的风味美食,它开胃下饭,是人们特别喜爱的一种食品,今天就来介绍一下如何自制豆腐乳。
食材
豆腐2000g
食盐20g
五香粉20g
辣椒面50g
方法/步骤
1、将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分;
2、用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上;
3、盖上锅盖,将它置于阴凉处,让它自然发霉,冬天气温较低,大约要等两到三周,期间注海潍吨燹意观察,当豆腐有豆腐乳的气味,颜色变黄即可;
4、准备适量食盐放入碗中;
5、加入适量五香粉;
6、加入适量辣椒面,将其混合均匀;
7、用筷子将豆腐放在碗中,四面沾上混合好的调料;
8、将沾上调料的豆腐放在碗中或者泡菜坛子中,继续腌一周以上,就可以享用美味的豆腐乳了。