蜂蜜小面包受到中老年人的高度喜爱,你吃过韩国的蜂蜜小馒头吗,口味超级棒哦。
食材
高粉200克
低筋面粉200克
牛奶200克
泡打粉3克
白砂糖40克
酵母5克
芝麻10克
鸡蛋150克
方法/步骤
1、混合主料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状
2、表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3、排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;擀长至20cm,一边压的很薄,边上卷起,表面盖保鲜膜松弛10分钟;
4、将辅料混合备用,;将松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下辅料,模子底部涂油等距离均匀的摆放在烤盘中;
5、用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;
6、表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);表面撒一层芝麻,入炉烤制;预热烤箱230度,12-15分钟出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)