每次去云南，都被当地的泡椒凤爪所吸引。做为一名吃货，想随时吃，也就只有自己学着做了。
食材
鸡爪10只
泡椒一瓶
八角3枚
青柠檬1个
小米辣150克
二荆条100克
花椒5克
生姜10片
料酒1茶匙
盐5茶匙
水适量
西芹3根
胡萝卜1根
洋葱0.5个
步骤/方法
1、把所有的配料洗好 鸡脚洗干净，放进冷水锅里煮，同时放入些姜片、花椒、少许料酒（去腥）。
2、水开后煮3颍骈城茇-5分钟。打去浮沫，然后捞起来用冷水把表面的胶质冲干净。 然后去指甲，切开成两半（会更入味一些）。 切好后，再用冷水冲洗，把胶质、油那些冲干净。
3、胡萝卜切条或者切片，根据自己喜好定；尢柿卓湫 西芹切条，太粗的再对半切； 洋葱切小片； 二荆条和小米辣、野山椒都切段； 青柠檬切片。
4、家里有泡菜坛的水貔藻疽，可以舀一碗泡菜水加进去提味。 准备空盆（洗干净然后把纸或者毛巾把水擦干），到入一整瓶野山椒的水，然后再根据恙栊分崴鸡脚多少来加水（我用的是矿泉水，也可以用凉白开），水的高度要完全能泡住鸡脚。 把所有配料都放入盆里，试试咸淡，一般都需要再加盐，盐的用量根据自己喜好定。
5、个人建议盐可以多放点，会更入味一些。 再放点花椒，觉得味道差不多了就把鸡脚放进去。充分搅拌。
6、盖上一层保鲜膜，密封好，然后放进冰箱，过24小时的样子就可以吃了。
