很喜欢吃藕,无论是脆脆的,还是煮到糯糯的,这道炸藕铜择珏觑盒,荤素搭配,酥香脆,口感很丰富。该文章来自豆果美食达人作者白开水ly
食材
藕1节
猪肉馅儿一碗
料酒半匙
生抽半匙
蚝油半匙
糖1匙尖
胡椒粉,花椒面,盐,鸡精适量
葱花适量
面粉60克
淀粉20克
泡打粉少许(大约一匙尖)
油半匙
荸荠(可不放)2个
步骤
1、藕洗净去皮。
2、切薄片。
3、藕切剩下的头直接切碎可以放在馅儿里。
4、猪肉馅儿放料酒,生抽,泻掺苠毅蚝油,花椒面,胡椒粉,糖,鸡精,盐搅拌均匀,再放入葱花,藕碎,我还放了拍碎切成末的荸荠,一起搅拌均匀备用。
5、取一团肉馅儿放在一片藕上。
6、再拿另一片藕盖在上边,稍微按一下,肉馅就会均匀分布在里面,注意不要太用力,不要让肉馅儿从孔洞氇筐塘瓠里面挤出来。
7、全部夹好备用。
8、面粉,淀粉放在碗里,一点一点加水搅拌成浓稠的糊,加入胡椒粉,油,一点盐搅拌均匀。
9、这样的状态即可。
10、锅内油烧八分热,夹一个藕盒均匀蘸上糊,轻轻抖落多余的糊。
11、放入油锅中火炸。
12、炸至稍微定型,翻个炸至两面金黄,捞出,大火等油再次升温,放入复炸大概十几秒,不停翻个,捞出沥油。
13、装盘,撒些烧烤干料,或者孜然粉,辣椒粉,胡椒粉什么的。
14、也可以带一碟椒盐上桌趁热蘸着吃。