无糖全麦面包的做法
食材
全麦粉80克
高筋面粉320克
牛奶280-300克
耐低糖酵母4克
盐5克
橄榄油30克
全蛋液适量
使用模具：乐葵9寸千层面模
方法/步骤
1、揉面桶内倒入牛奶、橄榄油、酵母、高筋面粉、全麦面粉，揉面3分钟后加入盐，继续揉15分钟即可；
2、将揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵60-90分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷；
3、发酵好的面团平均分成12份，大概每个小面团60克，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
4、取一个小面团，按压、排气、收圆，码放在乐葵方形模具中，盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大；
5、预热烤箱，上火180度，下火170度，10分钟；发酵好的面团表面刷一层全蛋液；
6、烘烤温度，上火180度，下火160度，35分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸；
7、出炉后立即脱模放凉，密封保存。
