川菜黄瓜烧鳝鱼的做法

介绍黄瓜红烧鳝鱼的做法。

食材

鳝鱼400克

黄瓜300克

大蒜50克

菜油120克

干辣椒15克

花椒30粒

豆瓣20克

料酒少许

味精少许

方法/步骤

1、鳝鱼去骨切断洗净。

2、准备好大蒜50克以上备用。

3、黄瓜去皮洗净切长条。

4、锅底加菜油煎至7成热。

5、下大蒜煎至起皱皮。

6、干辣椒、花椒下锅。

7、干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。炒制过程中加少许料酒。

8、鳝鱼断生后下豆瓣翻炒

9、下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。

10、起锅装盘。