龙利鱼鱼柳不仅没有鱼樽缅湫玳刺，而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有脍篙守酬抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
食材
龙利鱼柳450克
青椒少许
红椒少许
黄椒少许
白胡椒粉1克
蛋清半个
鸡精1克
糖5克
盐少许
料酒1小勺
淀粉适量
生抽1小勺
蒜1瓣
香葱1棵
步骤/方法
1、龙利鱼解冻切丁，加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
2、加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
3、彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁，香葱、蒜切末
4、炒锅加油烧至6成热，放入腌渍好的鱼丁（先不要动，以免脱糊）
5、至鱼肉变白时加入葱、蒜碎，烹料酒、生抽翻匀
6、倒入彩椒丁，勾水淀粉快速翻匀即可出锅
