脆皮鸭的分支北盂息俏蛭京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"而驰名中外。
食材
鸭腿适量
香叶少许
八角少许
桂皮少许
干辣椒少许
花椒少许
大葱少许
蒜瓣少许
姜片少许
老抽少许
生抽少许
料酒适量
盐少许
白糖少许
蜜蜂少许
白芝麻少许
方法/步骤
1、清水放葱段，姜片，放鸭腿焯水，
2、洗净放入锅中，
3、放香料
4、放蒜瓣老姜大葱
5、放清水，放盐调味，放老抽生抽，放料酒，
6、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖
7、用筷子截一下，看看熟的情况，煮到熟烂合适的程度捞出，
8、用纸巾吸干表面汁汤
9、锅中倒适量油，加热到8分钟左右之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下炸，炸到皮脆焦黄，翻面炸3分钟左右，
10、捞出沥油，抹上一层蜜蜂晾干，
11、切成片装盘放点葱花芝麻即可，
