、每年这个时候家家会做些辣椒酱,提前用自家的自留菜地,播些种子,别畋吱渎胤看结出来辣椒的样子和长出来的大蒜都不怎么好看,每次吃起来就觉得比买的好吃多了,就连现在想起来都馋的不行呢! 就在前几天诒仓鋈烧视频通话时和我妈妈还说起这事,刚说完没几天就收到了个快递箱,打开里面塞满了晒干的大蒜和用袋封好的青红辣椒,瞬间红了眼眶……今天就来分享这道老家最老式传统的辣椒酱做法,连所有的辣椒和大蒜也是自家种的,食材不变味道还是那个味道,快随我看看到底是怎么做的吧!该文章来自豆果美食达人作者King麻麻
食材
青红辣椒500克
大蒜70克
姜1块约30克
盐20克
白砂糖10克
高度白酒5克
熟芝麻5克
步骤
1、青红辣椒500克,自家院子里长的辣椒,收获时颜色也不一致,大蒜也是虽长的蒜头没有卖的那么大头,两样的味道都是极正宗的。
2、青红椒芯虹弋鹑清洗干净,大蒜去皮洗干净,姜去皮,以上所有的食材都保证无油无生水,现在的天气比较潮湿,晾起来不是那么好干,可以用厨房纸将表面的水份吸干些在晾。
3、晾干后,辣椒切段,姜切片或块,大蒜一起放入料理机里,打成小碎块状,不要打得的太细。
4、打好的所有食材。
5、倒入无飒蛏擢墟油无水的碗中,加入盐、糖,熟芝麻(可加可不加,加了吃的时候可以增加辣酱的香味,口感会更丰富些)。 再倒入些白酒,用筷子搅拌入味。
6、找个干净无水无油的容器盛入,放仔弩认踝冰箱冷藏密封保存一个月后就可以吃了,吃的时候每次用干净的勺子挖勺,不管用它做菜还是配馒头干吃,都好吃的没话说。
7、成品图
8、成品图