大蒜是一种强力的杀菌物质，对细菌、霉菌都有强大的汾莺能苷杀灭作用。同时，大蒜中的大蒜素还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。此外，大蒜还有一定的免疫寿喋馒揎增强作用，研究发现，经过泡制的蒜中的保健成分仍然能够发挥作用。腌蒜是一款既传统又时尚的健康食品。
食材
青蒜10斤
盐0.4斤
酱油0.1斤
糖2斤
醋适量
方法/步骤
1、将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。
2、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
3、再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五懒孽匙祧香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
