手工水饺的做法
食材
小油菜1200克
豆腐400克
鸡蛋+虾仁6个+400克
胡萝卜3根
香菇10朵
黑木耳1把
姜1块
大葱1根
酱油6勺
十三香2勺
盐适量
面团：1200克
自制辣椒油3勺
酱油5勺
香醋5勺
蒜蓉3瓣
糖少许
方法/步骤
1、面粉/水+加鸡蛋的比重是1:0.55，和饺子面团最好加个鸡蛋，这样擀饺子皮时你想擀的薄很容易。
2、这是加工过程，把所有擢爻充种的材料切碎，豆腐煎香切小丁，鸡蛋炒香用锅铲切碎，所有的材料切碎冰炒成5成熟的样子，炒制过程中加入所有调味料。
3、饺馅就做好了。
4、分剂子、按扁，擀饺子皮时先上下擀一丈子成椭圆形水貔藻疽，然后再转着擀，干出来的饺子皮时椭圆形的，包饺子是非常好包入更多的馅料，包出的饺子皮薄馅大。
5、水开下入饺子，用凉水点几次，饺子大小不同，肉馅的点4-5次，素馅的点三次就行了。
6、三人份：3勺自制辣椒油+3瓣大蒜泥+5勺酱油+5勺醋+少许糖搅拌均匀。
7、皮薄馅大的蔬菜饺子，吃20个也是零负担的。
8、美美的享受劳动果实！
