担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食。著名的吮钾熨追成都小吃(又说自贡小吃芟坳葩津，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
食材
手打拉面（细面）1份
猪后腿肉200g
四川碎芽菜100g
葱末少许
姜末少许
蒜末少许
红辣椒少许
小青菜4片
花生20g
生抽少许
料酒少许
辣椒油少许
花椒油少许
老抽少许
胡椒粉少许
陈醋少许
香油少许
盐少许
鸡油少许
方法/步骤
1、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
3、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
6、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
8、正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
