荸荠（学名：Ele艺皱麾酪ocharisdulcis(Burm.f.)Trin.）是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛蟮烫忿垴生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。
方法/步骤
1、荸荠如何长期保存不变质？没有去皮的荸荠其保存时间一般比较长，其受到外壳的保护，在常温下能够保存1周左右，而放入冰箱中保存的话，冷藏可以存放2周左右的时间，冷冻则存放的时间更久，可以达到1个月左右。
2、荸荠保存时间不长的原因是因为其中的水分含量比较大，加上其中的糖分含量高，所以导致其保存时间不长，而荸荠想保存时间长，则建议是晒干保存或者是制作成罐头，如下：晒干保存将荸荠清洗干净，然后放入太阳下暴晒一天。暴晒完之后的荸荠放入保鲜袋中。直接放入阴凉干燥通风的环境下保存即可。
3、做成罐头将荸荠清洗干净，削去其黑色外皮。准备好水和冰糖，将荸荠放入锅中，加入适量的水。开大锅煮开，加入冰糖，加入适量的冰糖，小火慢慢熬煮粘稠。然后装入到真空玻璃瓶中即可。
