老玉米晒干后碾成的渣儿或者粉，根据粗细，可做不同的玉米食品——窝头、坊嘧侵抻熬粥、贴饼子等等。要打糊饼，不能太粗，也不能太细。太粗，难以成型，太细，口感腻，而且发粘。所以混合最好。
食材
玉米渣适量
玉米面适量
南瓜适量
油盐适量
方法/步骤
1、玉米面和适量的玉米渣儿混合均匀，倒适量的凉水打湿，无干粉状，静置15分钟以上，让水份充分渗入其中；
2、南瓜刮掉外皮；
3、用擦丝器擦粗丝，量也不要太多，能跟玉米面的量混合后1：1的那样就差不多了；
4、加一小勺盐，拌匀；
5、将南瓜丝倒入玉米面盆中；
6、直接下手吧，用手将面和南瓜丝反复捏攥，使南瓜丝变软，尽量和玉米面粘合在一起；
7、我用擢爻充种的是老式铸铁大饼铛，这些材料分两次用完；饼铛里抹一点植物油防粘，将南瓜玉米面均匀地铺在锅里，用手按压瓷实，然后盖盖子，小火慢慢烙；
8、观察表面，水汽渐渐蒸发了，玉米渣面也都粘在一起变硬了，就可以出锅了。
