今天带来的是燕鱼豆腐炖粉条,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
燕鱼750克
豆腐1块
宽粉条10克（个人口味酌情增减）
木耳10克（个人口味酌情增减）
葱姜蒜10克
大料10克（个人口味酌情增减）
枸杞少许
香菜少许
猪油2匙
蒜蓉辣酱2匙
盐少许
糖3匙
陈醋4匙
酱油2匙
料酒1勺
胡椒粉少许
鸡蛋一个
淀粉10克
方法/步骤
1、木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2、燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3、豆腐控干水分，切片。
4、豆腐两面蘸蛋液。
5、豆腐两面煎至金黄，备用。
6、葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
7、调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
8、腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
9、下锅两面煎熟备用。
10、锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
11、爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
12、下入鱼块。
13、倒入碗汁。
14、加开水没过鱼块。
15、加木耳、粉条同煮。
16、大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
17、煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18、成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。
