今天带来的是小麦胚芽刀切馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
普通面粉10克（个人口味酌情增减）
酵母2克
白糖10克
盐少许
小麦胚芽10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、一斤半左右面粉中加入几小勺糖，一点点盐，两把小麦胚芽，拌匀。
2、酵母用35度左右的水化开放置3分钟。
3、把酵母水边倒入面粉混合物边搅拌，再加35度左右温水把面容腹殛核粉拌成絮状。我这个状态水加得还少了加，后来又加了点水。
4、揉成较硬的面团。多揉几下口感更好，揉到三光。
5、盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，按下一个坑不回缩不反弹，就是发好了。
6、再把面团揉回原来大小。
7、取一块面团，砧板上撒一层干粉防粘。
8、撖成薄片。
9、把面片卷起来。
10、0切成一个个小段。
11、盖上盖子进行第二次发酵，面团变大变轻盈就好了。
12、冷水上锅，水开后再10分钟左右（具体时间视面团大小而定），关火再焖3分钟即可。中途不要开盖。
