今天带来的是萌胖胖的原味贝果,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉140克
低筋面粉60克
细砂糖12克
盐3克
水110克
酵母2克
黄油8克
糖水比例1勺
糖50g
水1000克
方法/步骤
1、将除了黄油之外的所有材料，投入面包机面桶，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至可艏沧疔兑拉出半透明的薄膜，即扩展阶段；将揉好的面团，室温28度发酵约30分钟；发酵好的面团，平均分成4份，每乍鋈继琪份约80g左右，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；取松弛好的面团，轻轻拍扁后擀成椭圆形
2、翻面后调换方向横放面团，底边压薄边
3、自上而下卷起，收口后捏紧
4、将收口朝上，一头用擀面杖擀出小扇型
5、另一头拿起压在扇型上，左手托起，同时大拇指按住面团
6、左手拇指按住面团同时，右手捏紧收口
7、整理收口和贝果形状，OK
8、翻过来正面朝下
9、整形完毕，旅邯佤践进行最后发酵，28度，发酵半小时，记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度，便于潮过糖水以后马上入炉烘烤；
10、把糖和水放进小锅里烧沸腾，发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒，翻面后反面潮水10秒，
11、捞出放烤盘，入炉烘烤
12、烘烤：烤箱200度预热后，转190度，烤10分钟，转180度再烤8分钟
