酸菜鱼是比较受欢迎的一道菜,小编今天分享酸菜鱼的做法,味道鲜美,赞赞的哦
食材
黑鱼一条
酸菜适量
盐、油、淀粉适量
葱姜蒜、辣椒、花椒适量
鸡蛋清半个
方法/步骤
1、先准备一条黑鱼,处理干净
2、将鱼肉两边削下来,鱼骨剃出,分别将鱼骨切段,鱼肉削片,分开放
3、然后将鱼骨和鱼肉洗至清水,鱼骨洗至清水可以使鱼汤更加浓白
4、将鱼片用半个鸡蛋清和适量的淀粉腌制半小时
5、油烧热,鱼骨下锅翻炒
6、然后酸菜下锅翻炒,
7、加适量的盐和水熬至鱼汤浓白,
8、将酸菜和鱼骨沥水捞出装盘
9、鱼片下锅煮熟,
10、鱼片捞出铺在酸菜和鱼骨上,撒上蒜、辣椒
11、准备葱姜蒜、辣椒、花椒放油里爆香,热油浇上去,当然小编用过滤网,就不会看着很多麻椒了,太小不好挑,
12、香喷喷的酸菜鱼就完成了