北京这两天是大雨粑颇岔鲷、小雨不断啊，早上老公去早市买了好多菜，担心雨下大了买菜不方便。这不，有我们全家都爱吃的蒜苔，一直以来蒜苔的价格都高高在上，也就是近几天好便宜，5元两大把，还好嫩，赶紧炒来吃。
食材
里脊肉240克
蒜苔430克
鸡蛋1个
料酒1汤匙
生抽酱油2汤匙
葱1小段
姜1小块
淀粉1大汤匙
黄豆酱油半汤匙
白糖半汤匙
盐1勺
植物油5汤匙
步骤/方法
1、备好食材。我用的是冷冻小里脊，扔水盆里解冻到还有点硬的时候就可以了，切肉丝好操作
2、蒜苔掰掉小尾巴
3、洗净
4、肉切粗丝，葱切葱花，姜切末
5、肉丝放入碗里，加葱姜末、生抽酱油、料酒、白糖、淀粉拌匀腌3分钟，鸡蛋打散
6、蒜苔切短点的段
7、热锅凉油，中大火烧到油冒烟，夷爵蹂柢立即倒入蛋液，摊成蛋块夹到碗里备用（油温高鸡蛋才能长大个），鸡蛋的加入是这菜好吃的关键
8、利用锅内的余油，滑炒肉丝，颜色变白加黄豆酱油提色
9、开大火，温度上来后倒入蒜苔，翻炒两分钟左右、蒜苔颜色变深加入盐提味
10、倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
