红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜，鱼肉馁骂迁赙嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口，下面我们学习一下怎样做家常红烧带鱼。
食材
带鱼300克
盐适量
料酒一勺
酱油一勺
豆瓣酱一勺
生姜适量
大蒜适量
大葱半根
小葱适量
醋一勺
白糖少量
胡椒粉适量
鸡精粉适量
淀粉水适量
小米椒适量
方法/步骤
1、带鱼洗净沥干，装碗加盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
2、大葱切带鱼厚的片，生姜、小米椒、大蒜、小葱切末备用。
3、捞出带鱼，沥干水备用。
4、热锅放油，加葱、姜、蒜、小米椒，炒出辣味。
5、放入带鱼，中火煎至变色，翻锅煎另一面。
6、煎好，加豆瓣酱、酱油，拌匀，炒一分钟。
7、加水，加入白糖拌匀，烧五分钟。
8、加胡椒粉、鸡精粉、醋，拌匀。
9、加淀粉水勾芡，盛出即可。
10、装盘，撒上小葱花。
