作为一个南方人，辣椒是一年蚵播噍疸四季餐桌上的美味，辣椒吃法很多，腌制别具风味。现在正当辣椒收获时节，我们来看怎么腌制好吃又脆。
食材
线青椒5斤
盐0.5斤
酱油1斤
花生油0.3斤
白糖0.5斤
白酒0.5斤
生姜0.2斤
大蒜粒0.5斤
方法/步骤
1、郭跽嫜处青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部（注意要是尖尖的辣椒，大肚子的大辣椒肉松软不行）。
2、沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。
3、花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。
4、凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。
5、将拌好的昀鲮矬监辣椒封坛保存，30天后才可以食用，这样做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下饭和配菜不可多得的材料。
6、总结：青椒五斤用清水喘盥墨涿泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部（注意要是尖尖的辣椒）沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。花生油烧热芟坳葩津，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。将拌好的辣椒封坛保存，30天后才可以食用，这样做出的辣椒既辣、又香、又脆，是下饭和配菜不可多得的材料。