非常好吃的一道菜!
食材
现剐的青蛙750克
泡椒20克
豆瓣酱50克
泡姜20克
鲜花椒20克
独蒜10克
香料10克
小米辣10克
方法/步骤
1、去头去皮去内脏的青蛙洗干净,沥干(若蛙比较大的话就拦腰切成两块);
2、豆瓣酱剁细,泡椒泡姜切碎,准备好独蒜、新鲜花椒粒、少量香料(八角、山奈、桂皮、香叶等);
3、豆瓣酱剁细,泡椒泡姜切碎,准备好独蒜、新鲜花椒粒、少量香料(八角、山奈、桂皮、香叶等);
4、底油烧干水分,放入蒜粒炸至表面微黄后,依次放入豆瓣酱、泡椒、泡姜、香料翻炒出香味和红油;
5、放入部分花椒粒略炒;掺入鲜汤或清水;
6、烧开后,放入青蛙,煮至蛙肉熟透脱骨,铺上仔姜丝、小米辣断生,调盐味;起锅,装钵,撒香菜和香葱即可。