“天气慢慢转凉了,一锅热气蹯襟痪镗腾腾的炖羊肉,好吃又暖胃,别错过了哟!俗话说“秋冬羊肉赛金丹”,秋冬季节吃羊肉既能抵御严寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。南方的羊肉枷讹般身相比起北方,羊膻味儿要重一点,越往北走,羊肉的品质越好。秋天进补我的首选的是羊肉,上好的羊肉膻味很小,多吃一点也不会发胖,加上山药和胡萝卜,连主食都省了。中秋团圆在家必定要做几个拿手菜,这道菜简单味又好,值得收藏起来!”
食材
羊肉500克
铁棍山药1根
胡萝卜1根
盐3克
花椒1小撮
生姜1块
生抽1勺
大葱半根
料酒1勺
老抽半勺
胡椒粉适量
花生油两勺
香菜1棵
方法/步骤
1、羊肉买回家后用清水浸泡两小时,去除血水。将羊肉切成块,大小可根据自己喜欢来。
2、将胡萝卜和铁杆山药去皮后切块。
3、锅中将水烧开,放入羊肉焯水,捞出后控干水分。
4、大葱切段,生姜切片,花椒一小撮。
5、锅中放2勺花生油,放入姜片爆锅。姜片炒至微微焦黄放入羊肉大火炒干水分,加入一大勺料酒。
6、放入大葱和生姜炒出香味,一次性添加足量的清水,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
7、放入山药和胡萝卜,调入盐,老抽和生抽,继续焖煮15分钟左右。
8、煮至汤汁收浓,放少许胡椒粉,出锅。
9、香喷喷的山药炖羊肉就做好了,转移到烧热的砂锅中,尽情享受美味吧。