今天带来的是热狗面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉250克
低筋面粉50克
酵母3克
白糖10克
盐2克
鸡蛋55克
奶粉10克
黄油20克
冰水150克
表面刷蛋液少许
表面撒白芝麻少量
方法/步骤
1、材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系；
2、除黄油外的所有材料入揉面桶内；
3、先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜时加入黄油；
4、先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软旧赉灏粢滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的；
5、面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了；
6、面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7、将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据镢草霜盗室温来调整时间；手指轻轻按压面团，指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭饷醇掉虔圆形，然后面片翻面，重新再擀一下；
8、由上囿鹣分胰向下卷成卷，搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟；
9、面团是原来的将近2倍大时，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度；
10、将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整；
11、出炉后轻震两下，脱模，晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存；
12、横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等，就是一份不错的早餐热狗。
