打发蛋白最好打蛋器打发，手动打发太累了
食材
蛋白随意
白砂糖一个蛋清配20g
方法/步骤
1、低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，
2、转高速打发，看到变成细腻的小泡泡，再加1/3细砂糖，
3、继续告诉打发，看到出现纹路，加1/3细砂糖，保持高速打发，
4、提起打蛋器，能看到打蛋器盆里的尖角软踏踏的下垂，打蛋器上的尖角保留较长，这是湿性发泡
5、能看到比起之前打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的，这是中性发泡，这时改吮钾熨追成低速打发，并且打发几下就要观察状态，别打发过头了
6、打到能看到打蛋盆里的尖角树立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯，至此打发完成，蛋白霜出来了