“狗不理”包子在天津负有盛荏半吨蛸名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子溅局柑氍以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
食材
面粉1500克
净猪肉1000克
水850毫升
香油120克
酱油250克
生姜10克
净葱125克
方法/步骤
1、和面时面与水的比例是2∶1，和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面做出剂子40个，每个剂子重18.75克。
2、猪肉肥瘦按3∶7匹配。訇咀喃谆将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后放入酱油。放入酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。聚刁擞蛔放入酱油时要分次少量添进，以便酱油完全和融合，放入完酱油后稍微停歇一会，如果放入冰箱内存放更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停歇，紧接着放入水即可。放入水也要分次少量放入，不然馅容易出汤。最后放入味精或鸡精，香油和葱末搅拌均匀。
3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时訇咀喃谆将褶捻开，收口时要按好，不要开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。