茄子和土豆是东北地区常吃的菜，特别是夏季的时候是再普通不过的了。以土豆和茄赤蹭荸锅子为原料的菜简直太多了，茔侠礞荤比如地三鲜、炸茄子盒等等。不过我今天要给大家分享的是不太常见的家庭做法，这个做法更适合消化不太好的老人和小孩子来吃，下面我就给大家分享这道土豆茄泥的做法。希望大家喜欢。
食材
茄子4-5只
土豆2-3个
葱适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
食用油适量
鸡精适量
方法/步骤
1、首先将茄子去梗水貔藻疽，土豆打皮然后洗衣干净。然后用刀把茄子削成如下图的块状，土豆切成滚刀块备用。然后取大葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成沫备用。此处注意土豆块和茄子块不宜太大，这样炖的时候不容易熟。
2、炒锅点火，加热到一定程度之后放入植物油。当油热七八分的时候，放入葱花和姜丝煸炒一会。此处注意一下，锅要加热之后再放油，因为热锅放油炒的时候不易粘锅的。
3、当葱花和姜煸炒一会之后就可以放入适量的十鹩梏钔喔三香了，然后继续煸炒，等你能明显的闻到香味之后，而且此时葱花还没有焦糊的状态时，迅速的把三分之二以上的油连带葱花姜丝盛到小碗里备用。
4、在剩余的油里放入茄子块和土豆块，然后就可以煸炒了，翻炒的速度不用太快。但如果使用电宅烀佑狻炒锅的话你得快点了，因为茄子吸热慢，太慢的话会导致锅体温度过高，影响炒锅使用寿命。
5、当茄子炒到水分失去一部分之后，也就是我们经常说的脱水发蔫了。就可以倒入水了，水以没过食材为原则。注意：此处如果有老汤就更好了，做出来的效果会更好。
6、然后就可以靠上锅盖先是大火烧开，然后转成中火慢慢的炖，直到炖到土豆和茄子都非常软烂为止，如下图所示的效果就可以了。
7、下面这步是关键了。此时要开大火，用勺子把茄子和土豆挤成泥状。注意：本步不能着急，需要慢慢来，开大火的目的是让多余的汤汁和土豆茄混成泥状。
8、当土豆和茄子达到以下第一幅图的效果时就可以了，然后依次放入盐、鸡精、蒜沫，还有刚才盛到小碗里的油，搅拌均匀就可以出锅了。
9、最终的效果。虽然看上去不是那么好看，但对于消化不好，牙口不好的人来说确是非常适合的，而且味道也是不错的。以上就是这道菜的详细做法，不足之处欢迎大家来指正。
