今天带来的是半熟芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
芝士糊10克（个人口味酌情增减）
奶油奶酪220g
淡奶油140g
鸡蛋3个（185g）
玉米淀粉20g
细砂糖80g
蛋糕底10克（个人口味酌情增减）
低筋面粉45g
黄油40g
牛奶40g
细砂糖30g
鸡蛋2个（120g）
表面10克（个人口味酌情增减）
蜂蜜15g
水4g
柠檬汁（白醋）适量（用来打蛋白用）
方法/步骤
1、先准备好所有材料，称重好！
2、第一步要先把所有的芝士蛋糕模具用铝箔纸包好，一定要包严实了，走水进去了就会前功尽弃了！
3、先开始做蛋糕底部，先把黄油放微波炉里加热30秒至黄油完全融化，或者隔水加热至融化也可！
4、在融化的黄油了筛入面粉搅拌均匀，然后加入蛋黄、牛奶，搅拌至没有颗粒，细腻均匀
5、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，千万不要打过了，就像图片一样，蛋白细腻蒎被眯馄但不是坚挺的感觉，有些弯钩！
6、分三次放入蛋糕糊里翻拌均匀！
7、然后用28×28的方盘，盘中稍稍放点水，然后铺上一层油纸，倒入面糊后，前后左右蛩膺仲辅晃动，铺满方盘，然后稍微震动一下下，排出气泡。放入烤箱上下140度烤20分钟！
8、烤好后用模具压出芝士蛋糕底！
9、蛋糕底做好就是这个样子，上下颜色一样，入口即化。
10、下面开始说说芝士糊的做法，先将奶油奶酪隔水加热软化，加入淡奶油后搅拌至完全融合。
11、然后加入蛋黄，继续翻拌成芝士糊。
12、蛋清分次加糖，打发至可以细腻的状态，也就是打到出现纹理的时候，打蛋器头滴落的蛋白可以停留跷孳岔养。（但蛋白里不能有气泡）
13、然后分次加入芝士糊里翻拌均匀，然后加入模具中，稍微震动一下，把气泡震出。
14、方盘中加入一层冷水，为了防止水会浸到蛋糕体，我又折了一块铝箔纸，烤盘里加了冷水后才放入蛋糕坯。
15、然后上下150度，烤25分钟。
16、然后刷上蜂蜜水，再放到烤箱里，上温度170度，下150度，再烤10分钟即可！
