超级杂粮面包的做法

 时间:2024-10-30 21:21:39

今天带来的是超级杂粮面包,注意调料根据自己口味适量增减。

超级杂粮面包的做法

食材

浸泡液:10克(个人口味酌情增减)

粗玉米粉14克

燕麦10克

麦麸4克

水28克

面团:10克(个人口味酌情增减)

高筋粉191克

盐5克

红糖21克

干酵母4克

煮熟的糙米14克

蜂蜜14克

牛奶56克

水85克

方法/步骤

1、浸泡液:粗玉米粉14克,燕麦10克,麦麸4克,水28克

超级杂粮面包的做法

2、将所有材料倒入碗中

超级杂粮面包的做法

3、混合均匀,盖水保鲜膜,室温下放置一夜

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4、主面团:高筋粉191克,埂筝田奔红糖21克,盐5克,干酵母4克,煮熟的糙米14克,牛奶56克,水85克,1/2大勺,蜂蜜14克

超级杂粮面包的做法

5、将面粉,红糖,盐,酵母倒入面包桶,搅拌混合

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6、加入浸泡液,煮熟的糙米,蜂蜜,牛奶和清水

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7、放入面包机,和面程序,搅拌20-30分钟

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8、能拉出薄膜

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9、放入大碗,基础发酵90分钟

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10、面团长大

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11、倒在案台上,按扁成长方形

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12、卷起

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13、成圆柱形,捏紧收口

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14、放入土司盒中,最后发酵90分钟

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15、面团长至土司盒边缘

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16、表面喷水,撒满

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17、放入烤箱,中下层,上下火177度,烤约40-60分钟

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18、表面呈棕黄色,出炉

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19、脱模,冷却2小时

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20、切片食用

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