蹄髈又叫肘子，家常做法比较实用，这里主要用白糖（最好是冰糖）适量、葱适量、锸蜀抓芽姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。做法工艺主要是炖
食材
蹄髈1个
白糖（冰糖）适量
葱姜蒜适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
人参等中药适量
方法/步骤
1、第一步：焯水。把生蹄髈放水焯一下，去血水，洗净备用。
2、第二步：葱、姜、蒜、大葱洗净切好备用
3、第三步：把切好的葱姜蒜放入过内，倒入清水。放入焯水过后洗净的蹄髈。加入适当的生抽、老抽、白滇筲贞珍糖和黄酒。大火烧开，小火慢炖2个小时即可。
4、第四步：补充步骤。根据作用，在慢炖的时候，可以加入蘑菇、木耳、枸杞、红枣、人生、当归等中药水貔藻疽，有不同的作用。（注意：不是全部添加，根据个人体质和滋补要求添加）
