灯笼茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉
食材
大茄子1根
猪肉泥200克
胡萝卜半个
红辣椒1个
盐少许
料酒1勺
生抽1勺
姜汁半勺
白胡椒粉少许
鸡粉少许
蒸鱼豉油1勺
淀粉少许
香油半勺
葱丝少许
方法/步骤
1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀
2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可
3、把猪肉泥酿入茄子的切口中
4、酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个
5、锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟
6、时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉
7、把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下
8、把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡
9、把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可
