对于鳗鱼,我们这边的做法都是放足了合适的配料,直接清妨澈记豳蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜,也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。然而除了使用的配料有讲究,蒸鱼的锅具也是很重要的。蒸鱼讲究资纯餍垅火候、蒸的过程不能有太多的冷凝水滴入盘中,要不然鱼的口感会大打折扣。具体怎么做,请往下看~
食材
乌尔鳗适量
干黑木耳适量
配料适量
方法/步骤
1、买的时候让鱼佬处理好,整条不切断,洗干净后盘在蒸盘中
2、干木耳泡开(可以加点温水,这样节省泡的时间)
3、将蒜头、萝卜干、冬菜全剁碎,辣椒去籽切丝
4、盐抹在鱼上
5、事先剁碎切好的配料均匀撒上去
6、滴入生抽,(可以用手指轻轻按压瓶口,控制流速,就能把握好量了)
7、在锅中倒入中等水位的清水,等水烧开便把桑拿盘放入锅中,盖上盖子蒸20分钟即熟
8、盘里的汤汁恰到好处,既能增加食物的鲜美又能使其保持最佳口感