、感谢美食杰,申请得了一包深海有机小海带,肉质肥厚,据说是海带中的极品,我马上就想着用它来红烧肉。垓矗梅硗 我的红烧肉做法简单,紧鋈笆珀不用炒糖色,颜色红亮,香气扑鼻,而且比一般普通的做法更为健康,已经是我的拿手菜了。每次做,连我妈妈这个资深厨房达人都要夸奖我。 我是从来不吃肥肉的,但是我自己做的红烧肉例外。真的好香啊! 尤其是那个肥肉啊,一点都不油,也不腻,香喷喷,入口即化,酥软香糯,忍不住吃了3大块,真是好吃到忍不住啊! 我的海带比较厚,所以炖半个小时,正好,糯糯的,非常好吃,一点也不腥。妈妈说,加了海带,红烧肉似乎也更好吃了,哈哈!
食材
五花肉500克
海带200克
姜2片
葱1根
生抽2勺
老抽1勺
黄酒50毫升
冰糖少许
步骤/方法
1、五花肉洗净,切块
2、锅内加冷水,放入肉块煮开,撇去浮沫,捞出肉块
3、干烧砂锅内不加油,放入肉块小火,慢慢逼出肉里的油脂。(我这个砂锅跟普通蹩挠雅跸砂锅不同,是可以800度干烧,直接炒菜的。如果用普通砂锅炖肉,这一步在炒锅内进行)
4、耐心煎至肉块两面金黄,我把逼出的油倒出,可以用来炒菜
5、加入姜片,生抽,老抽,冰糖稍微翻炒几下
6、加入比较多的黄酒和适量水,放一个葱结,盖上盖子,大火煮开后转小火炖煮
7、深海有机小海带洗净,切方块
8、开水中,加少许白醋,放入海带焯下,撇去白沫,捞出,再次冲洗干净
9、小火半小时后,加入海带,继续煲半小时,最后大火收汁。尝下,我没有加盐,味道正好