小编户外工作者，由于工作性质，两三个月才能回家一次。上周末请假趼黜噍垴回家，一到家，厨房就备好了一条草鱼，温馨马上袭来，今晚必是妈溺钠螈约妈的豆瓣酱炖草鱼，鲜而不辣，还有点微甜，很入味，很好吃，妈妈的味道，把这道菜推荐给您，希望给您带来快乐。自己掌勺时，妈妈监督，锅铲放锅里，温度特别高，不小心让锅铲烫着了，起了大泡了，特别疼，纪念一下。
食材
草鱼一条（二斤）
豆瓣酱一大勺
菠菜一盘
食用油少许
盐两勺
味精半勺
酱油少许
大料三个
葱一颗
姜四片
蒜四个
料酒一勺
白糖两勺
生粉少许
红辣椒四个
方法/步骤
1、草鱼洗净。去内脏和鱼翁谡驼棱鳃，鱼鳃，鱼的呼气器官，水里的脏东西，都在里面了。切忌一定要去除。去除鱼腥线，刚宰杀的鱼最好去，鱼背和鱼尾各切一刀，看见一个白色的圆点，轻拍鱼背，抽出即可，另一边也是。
2、鱼肉改刀。小编为了省事在鱼背上划了几道，做好后，里面味比较淡，所以最好切成鱼肉块，鱼头中间切开。
3、腌制鱼肉。鱼肉切成鱼肉块，放入一勺盐，半勺味精，生粉少许，腩柽鬣盛用手搅拌均匀，为了更好的入味，腌制20-30分钟。
4、葱切段，姜、蒜切片，菠菜洗净备用。
5、起炒锅，放入食用油，比烧菜放的多一点就行，因为要炒至豆瓣酱。油5成热，放入大料、姜、蒜、红辣酱爆香。
6、放入豆瓣酱，炒至到豆瓣酱变白，有香味了，放入少许开水，能超出鱼肉块即可，水炖开，一分钟，更入味跷孳岔养。放入腌制好的鱼肉块，翻炒几下，小火慢炖。
7、放入调料。料酒一勺，白糖两勺，切好段的葱，再放入一勺盐，酱油少许，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。
8、6分钟把鱼肉翻炒两下，要轻，避免鱼肉受损，烂了，翻炒也是为了更好的入味。
9、炖好后，大火两分钟，收汤汁，有淀粉更好了，可以调开放入一些，汤汁浓稠。
10、出锅前一分钟，放入洗净擢爻充种的菠菜，用手掰开，不用刀切，翻炒几下，不用时间太长，菠菜生点好吃。关火，健康、好吃的豆瓣酱炖草鱼出锅了。
