今天带来的是麻辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡爪1000克
料酒1勺
老抽10克（个人口味酌情增减）
盐少许
葱1根
姜10克
冰糖10克
草果1个
香叶大料花椒桂皮2片
桂枝，白芷，陈皮，良姜各两三片
冰糖10克
方法/步骤
1、香料合照
2、鸡爪剪掉指甲洗干净冷水下锅加花椒大料姜片料酒烧开水捞出
3、锅里放油五成热放适量冰糖中小火炒成焦糖色冒泡的样子如图，然后直接加水（加水这曰搬嚏嘀步一定要小心不要烫伤，站在锅侧边加完水就盖锅盖防止溅油）
4、炒好的糖色水放，鸡爪，香料，姜片，大葱放少许老抽和适量盐，高压锅选择鸡肉功能键卤熟
5、卤好的鸡爪也可以直接吃
6、卤好的鸡爪捞出放一勺郫县豆瓣酱，多点花椒，辣椒撕成段加少许白糖，加上适量卤汁，大火收汁即可
