意思茧盯璜阝就是蒸米饭的时候，水和米最好的比例是1:1.2，也就是一斤水放1.2×500克＝600克水。一般在放水的时候，最好高出米的2~4厘米是最合嬲旖亍茫适的，最简单的方法来测量水量，将我们的食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。
也不是所有的米都是米和水1:1.2，籼米和水的比例通常是1：1.5，这样焖出的米饭软硬适中，口感最佳。焖米饭有人加油，有人加盐，其实正确做法是既加油又加盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。
大米如何挑选
挑选袋装大米的时候，只要学会看标签，就能轻松挑选出来好的大米。标签就是大米的“身份证”，表明了产地、名称、质量等级等信息，标签上有一个国家标准，只要能看到这行标准，就是经过检测合格的产品。
目前大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，只要标签上印有这个标准号，就已经符合“优质大米”的产品标准，是可以放心购买的。