新米很陈米有什么区别，那个更营养

主要区别如下：

新米口感好，营养价值相对陈米要高。

大米存放时间长了，品质就会降低。这主醐肛们亲要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新米要比陈米硬度大。

看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

看黄粒：米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

水分和香气：新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。