春季的小虾鲜活味美，鱼船刚上岸，小虾还活蹦乱跳，营养而便宜的小虾是餐桌首选，蓓嫁踵狠甚至比青菜还便宜。带皮吵很补钙，孩子也爱吃。下面是我今天刚从鱼港买回来的鲜活小虾，未经冰过，非常鲜嫩，简单一炒，营养美味。
食材
小虾500g
料酒适量
葱蒜适量
油适量
白糖适量
花椒适量
生抽适量
方法/步骤
1、将小虾挑捡好，用清水洗净，沥干水
2、备好葱段，蒜切片，锅烧热，锅内放油温热。
3、放入花椒、葱段，少量生抽爆锅，再放入适量白糖。
4、将虾放入锅内，加大火翻炒，再加入适量料酒继续翻炒。
5、炒到虾变颜色，变成红褐色。
6、盖上锅盖稍稍焖一下，约两分钟。目的是让虾充分烧熟，但时间不要长，避免烧大了影响口感和营养。
7、开锅后，继续翻炒，收汁。
8、炒到汤汁收没了，皮开始苏了，但别炒胡锅了。
9、盛盘即食。（此道菜注意不要放盐，因为海虾本身有咸味，加上糖和生抽足够味）
