肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后，再加焯拜芪恨入第二次的水或者高汤，加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿，炯善挠勿否则会胡化，包的时候也比较好包，吃的时候口感会比较好，最好是趁热吃，凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里，口感就不好了该文章来自豆果美食达人作者大口吃肉小口喝酒
食材
面粉600g
水310g
馅儿：适量
肉馅儿600g
十三香10g
姜粉10g
生抽20g
盐5克
鸡粉20g
料酒10g
熟花生油（面皮）10g
熟花生油20g
香油15g
花椒水或高汤300g
步骤
1、面粉过筛
2、加入水搅拌均匀
3、再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。
4、猪肉馅也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉馅，比较喜欢吃瘦肉的，花生油多加入十毫升即可
5、除了300毫升的水和香油，花生油以外，其他的调料全部加入到馅料里去，顺时针搅打均匀
6、30毫升的水分，4到5次加入，每次加入一点，搅打均匀，顺时针
7、步骤同上，依次加入水搅打4到5次之后，肉馅里加入香油和熟的花生油，再继续顺时镅氪瓷杵针搅打，最后放入冷冻室，一个小时之后再取出
8、醒发好的面团和冷冻后的肉馅
9、请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团
10、平均分成20克一个的小剂子，然后擀成四周薄中间厚的小片
11、包子适量的肉馅
12、比较均匀的小包子
13、冷水上锅，上汽儿之后蒸15分钟，然后关火，因为我用了三个屉如果只用一个屉，上汽儿十分钟即可。
14、超级美味的灌汤包
